Det här är, och kommer alltid att vara, en minimalistblogg, inte en matblogg, inte en aktieblogg, inte en träningsblogg, det finns redan tillräckligt många riktigt bra sådana. Dock innebär minimalism för oss mycket mer än att rensa bort prylar och konsumera medvetet. En av alla dessa andra saker är att få vardagspusslet att bli så roligt och smidigt som möjligt med olika såväl mentala som fysiska hjälpmedel och knep.

Här om veckan skrev vi ett inlägg om våra matvanor och under sista punkten Planering, skrev vi bland annat att vi gjort en lista med goda och snabba vardagsmiddagar. I kommentarsfältet kom flera önskemål om att berätta vilka dessa maträtter på listan är för att sprida inspiration.

Listan med maträtter har vi gjort för att underlätta planeringen av middagar, matlådor, inhandlingen av matvaror till dessa, samt för att slippa vara kreativa när vi kommer hem trötta efter en lång arbetsdag. Nu över till listan med tips på enkla vardagsmiddagar.

Rester. Som minimalister och miljövänner slänger vi otroligt sällan mat. Resterna från helgens eller gårdagens middag kanske inte utgör en komplett måltid, men genom att komplettera resterna med avokado, ägg, keso, broccoli, mozarella och/eller bröd eller matmuffins, blir måltiden komplett. Dessa uppräknade tillbehör finns i princp alltid hemma hos oss.

Squashplättar med rökt lax. En hyfsat ny favorit hos oss som du hittar recept på här.

Sallad med laxfilé/halloumi/kycklingfilé. Salladens innehåll kan varieras beroende på säsong och vad som finns hemma. Likaså varieras tillbehören. Salladen blir roligare med olivolja, vinäger, balsamico och/eller flingsalt. Vi varierar smaken på laxen eller kycklingen genom att bland annat använda chili, ingefära eller soja.

Thaisoppa med kyckling och lime. Otroligt god soppa som är enklare att göra än vad receptet ger sken av. Våga prova och kanske blir den en favorit även hos er? :-)  Servera med ett gott, kanske hembakat, bröd. Receptet hittar du här.

Hamburgare. Vi äter hamburgare nästan varje vecka i någon variant, antingen klassisk hemgjord nötfärshamburgare med fetaost i nötfärsen, eller som variation: vegatarisk, fisk eller kycklingfilé istället för nötfärs. Serveras med klassiska hamburgertillbehör och en sallad.

Tonfisksås med pasta. En strimlad purjolök, 2 burkar tonfisk, 2 dl creme fraiche, 2 dl grädde, tomatpuré, peppar och salt efter smak. Stek purjolöken lätt i smör i en vid stekpanna, i med resten och rör om. Låt puttra i 10 minuter. Sen har du en grymt god och snabb tonfisksås att servera till, helst färsk, pasta.  :-)

Jordärtkockssoppa. Googla på jordärtskockssoppa så får du flera varianter och kan hitta en egen favorit. Kanske med lite vitt vin, potatis eller mer eller mindre grädde. Servera med ett gott, gärna hembakat, bröd.

Omelett. Också en rätt som går att variera beroende på vad som finns hemma, rökt kalkon eller skinka, tomat, färska örter, ost, svamp, soltorkad tomat…you name it! Komplettera måltiden med någon/några av varorna vi nämnde under första punkten Rester.

Pannkakor. Klassisk rätt som inte behöver någon närmre förklaring. Vi serverar dem med ett par olika hemmagjorda sylter samt vispad grädde. En bonus om det blir pannkakor över är att göra crepes någon dag senare. Eller att äta pannkakor till frukost :-)

Har du någon middagsfavorit som du vill dela med dig av och som underlättar i ditt livspussel?